Laks m. beurreblanc sauce og cognacstegte druer - mandag d. 1. november 2010.
	Ingredienser 4 skiver laks Salt, peber Cognac-druer: 1 pæn klase stenfri grønne druer 1 glas cognac 2 gulerødder 1 tsk. smør Beurre blanc-sauce: 1 spsk. finthakket skalotteløg 1 glas hvidvin 1-2 spsk. hvidvinseddike 250 g koldt smør Aspargeskartofler Persille		Fremgangsmåde Lad druerne trække i cognacen, mens det øvrige tilberedes. Kog skalotteløgene møre i hvidvin og eddike, til blandingen nærmest karamelliserer. Si løgene fra og varm reduktionen op, mens det kolde smør piskes i lidt ad gangen. Saucen må ikke koge undervejs, og der skal piskes godt mellem hver smørklat, så resultatet bliver en smukt blank og cremet sauce. Sæt laksestykkerne i ovnen drysset m. lidt salt og kværnet hvid peber. Servér dem med de cognac-marinerede druer, der lige er lunet i beurre blanc-saucen. Gulerødderne skrælles og skæres på langs med en kartoffelskræller. Dyppes kort i kogende vand og vendes med en lille klar smør. Lægges dekorativt omkring laksen ved servering. Kog kartoflerne og server dem m. hakket persille